白菜の漬け物 ホワイトキムチが大好き！
白菜の漬物っておいしいですねぇ。
白菜って、漬けてもそのシャリシャリ感が失われないから、
ほんと食べ始めると止まんない。
日本っぽい白菜の漬物もおいしいですけど、
キムチとか他国発祥の漬物も捨てがたい。
今うちの冷蔵庫にも和風キムチなるものが
結構なスペースを占拠しておりますが、
あれもすぐなくなっちゃうんだろうなぁ……
箸とまんないんだもん。
でも、白菜の漬物でいちばん好きなのは、
実はホワイトキムチ。
赤くないんですよ。
まるで日本のお漬物みたいな色してんですけど、
でもキムチなの。
ほんっとやみつき。
ま、白菜の漬物くらいなら、
意外と自分の家でもできるんですけど。
白菜って、漬かりやすいんですよね。
家でやるなら、合わせ酢かレモン風味がおすすめ。
お酢と砂糖としょうゆがベースの合わせ酢だと、
ほんと日本食に合う感じ。
そこに唐辛子なんかを入れてやれば
ピリッと辛い感じが楽しめるし、
ゆずの皮を細く切ってやれば
薫り高い京風の味が楽しめます♪
で、お酢の合うものには大抵レモン汁も合います。
うちの母がお酢をあんまり好きではなくて、
酢の物らしきものは全てレモン汁使用でした。(笑)
で、レモン風味の白菜のお漬物。
白菜を軽く塩もみして、
しんなりしたら適当な大きさに切って
水気をしぼります。
で、レモン汁を軽くたらす。
たったこれだけ。
お好みにより、レモンの皮を千切りして加えると
皮の酸味と苦味が加わっておすすめ。
あと、お酢にこだわれば
サラダ感覚で漬物が作れちゃったりも。
軽く塩もみをして、
あとは好きなお酢を垂らすだけ♪
さすがに普通の米酢や穀物酢じゃものたりないですけどね～
